教員・研究室情報
| 取得学位 |
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|---|---|
| 研究室・ユニット名 | 給食栄養管理 |
| 研究テーマ | 栄養および食習慣が人々の健康に与える影響を科学的に明らかにする |
| 研究キーワード |
管理栄養士
給食
栄養管理
食習慣
栄養疫学
食事調査
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| 教育・研究への取り組み |
給食栄養管理研究室では、集団を対象に調査を実施し、疫学的手法により栄養・食習慣と健康や疾患との関連性を明らかにする栄養疫学研究を進めています。管理栄養士が活躍するフィールドは、個人だけでなく集団を対象とする場合が多く、栄養疫学の方法論は栄養管理の基盤となります。当研究室では、これに関係した研究に取り組むことにより、論理的思考と豊かな実践力を備えた管理栄養士を育成することを目指しています。 |
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受験生へのメッセージ
「食」は誰もが関わることから、人々の関心度が非常に高いため、テレビやネットでは食と健康に関する情報があふれています。しかし、その情報の信頼性を判断するためには、栄養を科学的に理解するための知識と技術が必要です。管理栄養士になるために学ぶ内容は、仕事に役立つだけでなく、自分の人生を豊かにするための一生の宝物になります。「土から血液」までを学べる本学で、皆さんにお会いできることを楽しみにしています。
研究シーズ
| 研究キーワード |
産後うつ病栄養疫学商品開発
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|---|---|
| 研究テーマ | 栄養と健康のエビデンスを地域の食に生かす |
| 研究の概要・特徴 |
現在の研究テーマは、妊娠中の食習慣と産後の精神的状態（産後うつ病）の関連を明らかにし、妊娠期のよりよい食習慣を提案 
（図1）持ち帰りの弁当や惣菜の利用頻度と産後うつ病の関連 
（図2）夜間の間食頻度と産後うつ病の関連 
（図3）学生のアイデアを生かした商品開発 |
| 産業界等への アピールポイント (用途・応用例等) |
国民が健康的な食生活を送るための産学官等連携による推進体制として、「健康的で持続可能な食環境戦略イニシアチブ」が2022年３月に立ち上がりました。人々が健康な食事を選択できるようにするためには、外食や中食産業の協力は欠かせません。栄養疫学研究の知見は、自治体の政策に役立てられるだけでなく、産業界に波及させることが必要です。特に外食・中食産業は、住民がいつでも利用できるため、私は研究で得られた知見を生かし、食を通じて人々が幸せになれる取り組みを産業界と進めていきたいと思っています。 |
| SDGs |
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