酪農学園大学は、札幌市に隣接する江別市にあり、135haの広大なキャンパスを持っています。キャンパス内には、酪農牛舎、飼料草地、作物圃場および関連施設、食肉および乳製品加工場を併設しており、近隣には、様々な動植物も生息する広大な野幌森林公園があります。「農・食・環境」を学ぶのには大変恵まれた立地環境であると自負しております。

農食環境学群は、本学の建学の精神である「三愛主義」「健土健民」のもと、生物資源の循環・再生、食料の生産・加工及び流通・消費並びに食と健康、さらに農業を含めた環境に関する専門分野において、それらが有機的に関連するよう体系づけられた学群です。農学、食品科学、環境科学およびこれらの関連分野の教育・研究を通じて、フードシステムの持続的発展と自然環境の保全並びに農食文化の進展に貢献することを目的としています。この目的に合わせて、循環農学類、食と健康学類、環境共生学類の３学類を設置しています。

本学群の教育では、1年次で幅広い教養と社会人基礎力を育成するための科目を学びます。その中には「健土健民入門実習」のように、「農・食・環境」の学びを実習により体感できる科目があり、各分野で実践的に活躍するための基礎を培うことができます。そして、2年次には３分野に関連した専門基礎を学び、3年次からは、専門コースと研究室を選択し、専門教育を学ぶことになります。専門分野での学びは、教室での学習と連動した実験・実習・演習によって構成されています。実習教育は、学内だけではなく、北海道という広大なフィールドを活用して展開しており、「農・食・環境」に関する知識と実践力を段階的に身につけることができるような教育を受けることができます。

世界では、今もなお食料問題や気象変動などのさまざまな課題に直面しており、国連サミットにおいては持続可能でより良い社会の実現を目指す「SDGs」が掲げられています。このような社会情勢の中、「農・食・環境」の分野においても、さらなる技術革新と社会のシステムの構築が求められています。学生のみなさんが農食環境学群での教育を通じて培った知識と技術、判断力によって、社会の発展に貢献する人材となることを期待しています。ぜひ、私たちと酪農学園大学農食環境学群で一緒に学びましょう。

「北海道で食品を研究･開発するなら酪農学園大学！」

北海道は農畜水産業生産額が1.6兆円、食品工業出荷額が2.4兆円（2022年）と日本最大の食料供給地域です。「北海道の食」は全国的にも美味しいことで有名ですが、私たちは「北海道の食」をより美味しく、より発展させたいと考えています。食と健康学類では北海道の特産品である乳肉製品やお菓子、調味料、お酒などの食品の研究･開発、食材の持つ美味しさや生理機能性の科学的解明について精力的に取り組んでいます。そして、幅広い知識や経験を有する即戦力となる人材を食産業に輩出するために「食」に特化したカリキュラムを配置しています。

1，2年次の基盤教育では自然科学、社会･人文科学の基礎を学ぶとともに、建学の精神を学ぶ健土健民入門実習を行っており、本学の理念である「循環農法」を実践する基礎ゼミ農園を学生が取り組むことで食料生産の現場を学ぶことができます。3，4年次の専門教育課程は７つの研究ユニット（食品化学、食品物理化学、発酵科学、乳科学、食肉科学、農産資源科学、流通マーケティング）からなる食資源開発コースおよび食品流通開発コースと、管理栄養士養成課程である管理栄養士コースの3コースから構成されています。食資源開発コースおよび食品流通開発コースでは3年次の専門基礎課程にて自然科学系科目と社会科学系科目を学んで食品に関わる幅広い知識を身に着け、4年次には各ユニットにおいて卒業研究として専門的な研究を行います。自然科学系ユニットではチーズやソーセージ、総菜、スイーツなどの乳肉農産加工品、ワインや醤油などの発酵･醸造製品に関する研究開発、さらには生鮮物の鮮度保持やフードロス低減、環境負荷低減に係る研究など社会実装型の研究を行うとともに、食材中のオリゴ糖などの栄養成分の生理機能性の探索や、チーズやチョコレートなどの食品の美味しさの物理化学的解明といった基盤研究型の研究も精力的に行っています。社会科学系ユニットではフィールド調査を中心とした売れる商品作りのためのマーケティング、および効率的な物流を目指す食品流通に関する研究が展開されています。管理栄養士コースでは1年次から専門科目が組み込まれており、少人数でのきめ細かい指導により高い国家試験合格率を誇っています。管理栄養士コースは一般的に医療系大学が多いのですが、食品製造に関する実験実習科目が充実しているのは他学にはない本学類の大きな特徴です。

そして、本学類の卒業生の多くは食品関連企業や公的機関に就職しており、研究開発、商品開発、品質管理、製造、販売といった業務に従事しています。管理栄養士コースの卒業生は国家試験合格後に管理栄養士として病院や福祉施設、全国各地の行政機関、学校給食等の幅広い分野で活躍しています。「北海道で食品研究･開発するなら酪農学園大学！」を合い言葉に、実験室からフィールドまで様々な場で学べる広くて緑豊かなキャンパスでお会いしましょう！ 酪農学園大学は夢を力に頑張る学生の皆さんを応援し続けます。