NEWS　No.12（2022年度）
“酪農 x (かける) 工学”　による　”シン・ナチュラルチーズ”開発

６月16日（木）北海道大学事務局で行われた、2022(令和４)年度　第３回北海道大学定例記者会見に、本学の農食環境学群食と健康学類長の金田　勇教授（食品物性学研究室）が北海道大学ロバスト農林水産工学国際連携教育研究拠点　新ナチュラルチーズ開発チームのメンバーとして招かれ、北海道大学　大学院工学研究院の大沼　正人教授（応用量子科学部門　物質量子工学分野　量子ビーム材料工学研究室）とともに研究成果を発表しました。当日は同じく開発チームのメンバーである本学の農食環境学群食と健康学類の栃原孝志講師（乳製品製造学研究室）が作った２種類の異なるチーズが試食として配られ、参加者もその食感の違いを舌でも感じていました。

栃原講師が製造したチーズを手にほほ笑む
北海道大学の大沼正人教授（左）と本学の金田勇教授（右）
（写真提供：北海道大学広報課）

記者からの質問に回答する金田教授
（写真提供：北海道大学広報課）

詳細は北海道大学公式ウェブサイトからご確認ください（外部リンク）

 北海道大学ロバスト農林水産工学国際連携研究教育拠点のYouTubeチャンネル

「科学の力でチーズを美味しく – 北海道大学大学院工学研究院 大沼 正人 教授、酪農学園大学 食と健康学類 金田 勇 教授、栃原 孝志 講師-」