• 修士（栄養学）

　臨床栄養管理学研究室では，卒業後の管理栄養士として働く分野の，主に病院や高齢者施設，保健所や市町村における行政で行う業務に直結する教育や研究を行っています。平均寿命が世界的にもトップクラスである日本では，健康寿命の延伸が重要な課題の一つとなっています。若い頃からの健康的な食事の知識や食の選択力をつけること，また高齢期での食の問題を理解したうえでの低栄養予防，食事療養が必要な方への日常の食事療法の行いやすさに対する教育やサポートは，管理栄養士に求められている責務の一つです。この研究室ではそういったことを，大学の授業で学んだ内容を，実際のフィールドで直接住民と関わりながら実践し，管理栄養士職の理解を深めることを目的としています。

・惣菜等は自宅での手作り料理に比べると割高になりますが，惣菜・加工食品・生鮮食品を組み合わせることで，一食の単価を下げることができます。消費者側のメリットと、スーパーマーケット側の販売促進に繋がるような提案をしたいと考えます。

・糖尿病や高血圧，腎症の方など食事療法が必要でありながら，独居でかつ自炊が困難な方がいます。このような方に，スーパーマーケットの中食や加工食品，生鮮食品全体を含めて実践できる活用方法，食材の選択方法などを消費者に提案したいと考えます。

・各分野の給食施設における給食業務は非常に複雑で多岐にわたります。リスクマネジメントの観点から、複雑な業務体系に潜む問題の構造を明らかにしませんか。